26.05.2025
Frischer Wind im Restaurant OPUS des Hotel Imperial Wien
Sternekoch Nikolaus Platteter übernimmt die kulinarische Regie
Das renommierte Restaurant OPUS im Hotel Imperial Wien freut sich, einen außergewöhnlichen Neuzugang in seiner kulinarischen Familie begrüßen zu dürfen:
Chef de Cuisine Nikolaus Platteter, gebürtig aus Gmunden am Traunsee, bringt internationale
Erfahrung, handwerkliche Präzision und kreative Raffinesse in die Wiener Spitzengastronomie.
Nach Stationen in Portugal und zuletzt als Küchenchef im Schlosshotel Fiss in Tirol, wo er im Januar
2025 für das Gourmetrestaurant Beef Club einen Michelin Stern erkochte, schlägt Nikolaus Platteter
nun ein neues Kapitel auf – mitten im Herzen der österreichischen Hauptstadt.
Seine kulinarische Handschrift wurzelt in der klassischen französischen Küche, die er von der Pike
auf bei Dieter Koschina in der legendären Vila Joya in Portugal erlernte. Doch Nikolaus Platteter
denkt weiter: Mit internationalen Einflüssen, etwa aus Asien, Mexiko oder Spanien, verwandelt er
traditionelle Techniken in moderne Geschmackserlebnisse - so zeichnen sich seine Nage auf Tom Kha Gai-Basis oder seine spanische Chorizo-Sauce auf Kalbsfond-Basis durch ihre besondere Finesse aus.
Auf seine Saucen ist Nikolaus Platteter besonders stolz, denen er mit Hingabe und Zeit ihre Tiefe
verleiht. „Für bestimmte Zutaten muss man sich Zeit nehmen – das schmeckt man“, sagt er. Seine
Menüs sind jung, dynamisch und dennoch klassisch verankert – ganz wie er selbst.
„Ich möchte im OPUS nicht nur kochen, sondern begeistern. Meine Küche soll neugierig machen,
überraschen und berühren – mit französischer Eleganz, internationalen Einflüssen und
kompromissloser Produktqualität. Jeder Gang ist für mich eine Einladung, das Leben zu feiern – mit
Geschmack, Präzision und Leidenschaft.“
Auch Thomas van Opstal, Generaldirektor des Hotel Imperial, zeigt sich begeistert: „Mit Nikolaus
Platteter gewinnt das Restaurant OPUS einen herausragenden Chef de Cuisine und Visionär, dessen
kreative Energie perfekt zu unserem Haus passt. Wir freuen uns darauf, gemeinsam mit ihm ein neues
Kapitel in der Geschichte des Hotel Imperial zu schreiben.“
Seine Inspiration findet Nikolaus Platteter auf Reisen in seine Lieblings-Gourmetmetropolen Bangkok und Stockholm, beim Besuch gehobener Restaurants mit Freunden und Kollegen und beim
morgendlichen Lauf entlang der Ringstraße, der ihn fokussiert in den Tag starten lässt.
Mit Nikolaus Platteter beginnt im Restaurant OPUS eine neue kulinarische Ära – geprägt von
Weltoffenheit, handwerklicher Tiefe und echter Begeisterung für das Produkt. Wer hier speist, erlebt
nicht nur ein Menü, sondern eine Reise durch Aromen, Kulturen und Emotionen. Ein Besuch im
Restaurant OPUS ist eine Einladung, den Moment zu genießen – mit allen Sinnen.
Fotos: Hotel Imperial